Co ty wiesz o buraku?

 

Jedno z najbardziej nierodzeniach warzyw w naszej kuchni to burak. Zawiera witaminy: C. B1, PP, poza tym bogaty jest w żelazo, potas, wapń i magnez. Do związków bioaktywnych buraka należą: karoten, betanina (ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe oraz przeciwnowotworowe, wspiera nasz układ odpornościowy oraz florę jelitową), kwas foliowy. Korzeń buraka w 100 gramach zawiera niecałe 30 kalorii.

Jakie są właściwości buraka, oprócz wymienionych powyżej?

• wpływają na układ krwionośny, 
• zapobiegają anemii
• pobudzają apetyt
• odkwaszają organizm
• wspierają układ nerwowy
• usprawniają pracę wątroby oraz przewodów żółciowych.

Wykorzystanie buraków w kuchni:

• oczywiście najpopularniejsze w kuchni polskiej są barszcz i ćwikła 
• świetnie nadaje się do surówek
• sok z buraków (jedne z najlepszych antybiotyków naturalnych jakich możemy pozyskać z natury, chroni też naszą wątrobę, polecany też jest kobitą planujących ciążę, ponieważ zawiera dużo kwasu foliowego)
• buraki też można kisić, zakwas z czerwonych buraków to podstawa dobrego barszczu

Sok z buraków bez sokowirówki

 

Przeglądając Internet w poszukiwaniu soku z buraków wyskakują przepisy, gdzie konieczne jest użycie wyciskarki do soków lub sokowirówki. Masakra. Nie każdy posiada takiego urządzenia w domu. W poszukiwaniu przepisu na sok z buraka bez sokowirówki napotkałem na taki przepis, którym chciałbym się z Wami podzielić. Przepis wypróbowany, prosty i łatwy do zrobienia sok, do którego potrzebny jest jedynie duży słoik i niżej wymienione składniki.

Składniki:

·         2 – 3 średniej wielkości buraki

·         2 marchewki

·         2 pietruszki

·         1 główka czosnku

·         1 łyżeczka soli

·         1 łyżeczka cukru

·         2 – 3 liście laurowe

·         1 łyżeczka pieprzu ziarnistego kolorowego lub zwykłego (zależy co masz w kuchni)

·         ciepła przegotowana woda

Wykonanie:

            Warzywa obrać, umyć, pokroić w plasterki, umieścić w słoiku. Między warzywami ułożyć obrane ząbki czosnku i przyprawy. Zalać wszystko ciepłą przegotowaną wodą, tak aby warzywa były zalane w całości.
Słoik przykryć ściereczką lub ręcznikiem papierowym, zabezpieczyć gumką recepturką. Odstawić w ciepłe miejsce na 4 – 5 dni. Codziennie przemieszać drewnianą łyżką.
Po tym czasie przecedzić przez sito, przelać do butelek, przechowywać w lodówce.
Pić codziennie po pół szklanki, w okresie przeziębienia albo osłabienia organizmu po jednej szklance dwa razy dziennie.

Właściwości zdrowotne soku z buraków:

·         obniża ciśnienie krwi

·         może mieć wpływ na opóźnienie lub zapobieganie demencji

·         wspomaga w odchudzaniu, dzięki małej wartości kalorycznej (około 34 kcal/100g)

·         obniża poziom cholesterolu we krwi

·         przyspiesza gojenie się ran

·         bierze udział w tworzeniu kolagenu, który warunkuje jędrność skóry

·         zapobiega anemii

·         chroni wątrobę przed działaniem toksyn